Schnelle Stulle - Vegan {Quick Sandwich}

Vegan Essen kann abwechslungsreicher sein als man denkt. Ich habe hier auf meinem Blog schon ein paar Rezepte vorgestellt. Zum Beispiel leckeren gepufften Amaranth mit Sojajoghurt und Heidelbeeren oder vegane Zucchini-Bolognese mit Mandelparmesan. Heute habe ich ein Rezept für eine vegane Brotzeit für euch. Es muss nicht immer der vegane Brotaufstrich aus dem Reformhaus sein, da gibt es viel mehr Möglichkeiten. Zum Beispiel machen Avocado und Cashewmus diese schnelle Stulle zum absoluten Superfood.
Lasst es euch gut gehen!
xoxo
Elena

Zutaten für 1 Schnelle Stulle
Zubereitungszeit: 10 Minuten
100g Räuchertofu
1 El. Olivenöl
Etwas Salz
½ Möhre
25g gemischte Blattsalate
½ Tomate
½ Avocado
1 Tl. Cashewmus
2 Scheiben Vollkornbrot (oder 1 Vollkorn Toastbrötchen)

So wird’s gemacht
Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten kross anbraten. Salzen, Pfeffern und auf Küchenpapier ablegen. Möhre schälen, fein reiben, Salat waschen und abtropfen lassen. Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Cashewmus bestreichen. Salat, Räuchertofu, und die anderen Zutaten darauf legen. Fertig, lecker!

Ingredients for 1 Quick Sandwich
Preparation time: 10 minutes
100g smoked tofu
1 tablespoon olive oil
Some salt
½ carrot
25g mixed salad
½ tomato
½ avocado
1 teaspoon cashew paste
2 slices of whole grain brad

How to
Cut smoked tofu into thin slices. Heat the olive oil in a pan and fry the tofu on both sides until it’s crispy. Season with salt and pepper and place on kitchen paper. Peel the carrot and grate it finely, wash and drain the lettuce. Wash the tomato and cut it into thin slices. Cut avocado in half, remove the flesh with a spoon and cut it into thin slices. Spread the cashew paste onto the bread. Put salad, smoked tofu and the other ingredients on the bread. Ready, delicious!