Aus gegebenem Anlass ist bei uns zu Hause heute der Esstisch österlich dekoriert. Neben kleinen Hasenserviertten (am Ende des Beitrags gibt es die Faltanleitung), bemalten Eiern und nach Frühling duftenden Blumen gibt es auch Pull Apart Bread mit Blaubeer-Zitronenfüllung. Klingt nicht nur sagenhaft, schmeckt auch so. Jetzt fragt sich aber sicherlich der aufmerksame Beobachter, warum ich denn schon so früh dran bin. Schließlich ist Ostern erst in ein paar Tagen. Das stimmt zwar, aber so lange kann ich nicht mehr warten. Denn Ostern muss bei uns ausfallen.
Am besagten Osterwochenende verschreibe ich mich ganz und gar dem Savoir-vivre und habe daher jede Menge anderer wunderbarer Dinge vor. Ganz zwanglos, genussvoll und unbeschwert geht es für mich ab in die Sonne. Mal die Seele baumeln lassen und dem Sommer für ein paar Tage einen Besuch abstatten. Ich sehe mich schon am Strand liegen und mit der Sonne um die Wette strahlen. Und wer wissen will, für welche Destination ich die Koffer packe der sollte mir auf INSTAGRAM folgen. Da gibt es dann die ersten Schnappschüsse.
Heute muss ich mir aber noch die Sonne mit diesem zitronig-fruchtigen Pull Apart Bread ins Haus holen. Viel Spaß beim nachbacken und ein wunderschönes, langes Osterwochenende wünsche ich euch.
xoxo
Elena
Heute muss ich mir aber noch die Sonne mit diesem zitronig-fruchtigen Pull Apart Bread ins Haus holen. Viel Spaß beim nachbacken und ein wunderschönes, langes Osterwochenende wünsche ich euch.
xoxo
Elena
Laktosefreie und vegane Variante
Butter durch pflanzliche Margarine; Milch durch Mandelmich und Eier durch Leinsamen (siehe Anleitung hier) ersetzen*
Rezept: Pull Apart Bread mit Blaubeer-Zitronenfüllung
Zubereitungszeit 2 ½ Stunden
Für den süßen Hefe-Teig
325 g Mehl
55 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
½ TL Salz
60 ml Milch
50 g Butter
60 ml Wasser
1 ½ TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Raumtemperatur
Blaubeer-Zitronenfüllung
130 g Zucker
3 EL fein geriebene Zitronenschale (ca. 3 Bio-Zitronen)
1 EL fein geriebene Orangenschale (ca. ½ Bio-Orange)
50 g Butter, geschmolzen
400 g frische Blaubeeren
So wird’s gemacht
1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen. In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle die Milch mit der Butter langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nun das Wasser hinzugeben und etwas abkühlen lassen, bis es lauwarm ist. Die Vanille und die Eier hinzugeben und alles verrühren bis die Eier gut verquirlt sind.
2. Die Milch-Ei-Mischung über die Mehl-Hefe-Mischung gießen und erst mit dem Mixer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen.
3. Währenddessen die Zitronen-Zucker-Füllung vorbereiten. Dazu den Zucker mit der Zitronenschale und der Orangenschale mischen.
4. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig darauf zu einem Rechteck (50 cm x 30 cm) ausrollen. Nun mit einem Pinsel die geschmolzene Butter gleichmäßig und großzügig auf den Teig verstreichen. Den Teig in fünf gleich große Streifen schneiden (10 cm x 30 cm, geht am besten mit einem Pizzaroller) und auf jeden Streifen 1 ½ Esslöffel Zitronenzucker streuen. Nun alle Streifen aufeinander legen.
5. Eine Kastenform gut einfetten. Die aufgetürmten Teigplatten in sechs gleich große Rechtecke schneiden und diese vorsichtig in die Kastenform setzen. Nun zwischen die Teigstreifen die Blaubeeren schichten. Es könnte etwas eng in der Kastenform werden aber das macht nichts.
6. Den Teig noch einmal mit einem sauberen Küchentuch bedecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das süße Brot für ca. 30 bis 35 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Wer möchte kann das Brot noch mit einer Zuckerglasur bestreichen (100 g Puderzucker, ca. 1 EL Wasser und ca. 1 EL Zitronensaft vermischen) oder es einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
Butter durch pflanzliche Margarine; Milch durch Mandelmich und Eier durch Leinsamen (siehe Anleitung hier) ersetzen*
Rezept: Pull Apart Bread mit Blaubeer-Zitronenfüllung
Zubereitungszeit 2 ½ Stunden
Für den süßen Hefe-Teig
325 g Mehl
55 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
½ TL Salz
60 ml Milch
50 g Butter
60 ml Wasser
1 ½ TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Raumtemperatur
Blaubeer-Zitronenfüllung
130 g Zucker
3 EL fein geriebene Zitronenschale (ca. 3 Bio-Zitronen)
1 EL fein geriebene Orangenschale (ca. ½ Bio-Orange)
50 g Butter, geschmolzen
400 g frische Blaubeeren
So wird’s gemacht
1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen. In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle die Milch mit der Butter langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nun das Wasser hinzugeben und etwas abkühlen lassen, bis es lauwarm ist. Die Vanille und die Eier hinzugeben und alles verrühren bis die Eier gut verquirlt sind.
2. Die Milch-Ei-Mischung über die Mehl-Hefe-Mischung gießen und erst mit dem Mixer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen.
3. Währenddessen die Zitronen-Zucker-Füllung vorbereiten. Dazu den Zucker mit der Zitronenschale und der Orangenschale mischen.
4. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig darauf zu einem Rechteck (50 cm x 30 cm) ausrollen. Nun mit einem Pinsel die geschmolzene Butter gleichmäßig und großzügig auf den Teig verstreichen. Den Teig in fünf gleich große Streifen schneiden (10 cm x 30 cm, geht am besten mit einem Pizzaroller) und auf jeden Streifen 1 ½ Esslöffel Zitronenzucker streuen. Nun alle Streifen aufeinander legen.
5. Eine Kastenform gut einfetten. Die aufgetürmten Teigplatten in sechs gleich große Rechtecke schneiden und diese vorsichtig in die Kastenform setzen. Nun zwischen die Teigstreifen die Blaubeeren schichten. Es könnte etwas eng in der Kastenform werden aber das macht nichts.
6. Den Teig noch einmal mit einem sauberen Küchentuch bedecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das süße Brot für ca. 30 bis 35 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Wer möchte kann das Brot noch mit einer Zuckerglasur bestreichen (100 g Puderzucker, ca. 1 EL Wasser und ca. 1 EL Zitronensaft vermischen) oder es einfach nur mit Puderzucker bestreuen.
EN
Lactose-free and vegan:
Replace butter by margarine; replace milk by almond milk and eggs by flaxseed (see instructions here)*
Recipe: Pull Apart Bread with Blueberries
Preparation time 2 ½ hours
Sweet Yeast Dough
325 g all-purpose flour
55 g granulated sugar
2 1/4 teaspoons instant yeast
½ teaspoon salt
60 ml whole milk
55 g unsalted butter
60 ml water
1 ½ teaspoons pure vanilla extract
2 large eggs, at room temperature, beaten
Blueberry Lemon Filling
115 g granulated sugar
3 tablespoons finely grated lemon zest (3 lemons)
1 tablespoon finely grated orange zest
55 g unsalted butter, melted
400 g fresh blueberries
How to...
1. Place flour, sugar, yeast and salt in a bowl. In a small saucepan or in the microwave slowly heat the milk with the butter until the butter has melted. Now add the water and let cool until it is lukewarm. Add vanilla and eggs and beat well until the eggs are beaten.
2. Pour the milk-egg mixture over the flour-yeast mixture and knead first with the mixer and then with your hands until the dough is smooth. Cover the dough with a clean towel and let it rest in a warm place for about an hour.
3. Meanwhile prepare the lemon-sugar filling. Mix the sugar with the lemon peel and orange peel.
4. Put some flour on a work surface and roll out the dough into a rectangle (50 cm x 30 cm). With a brush spread the melted butter evenly and generously on to the dough. Divide the dough into five equally sized strips (10 cm x 30 cm, best done with a pizza roller) and sprinkle 1 ½ tablespoons lemon sugar on each strip. Now place all the strips on top of each other.
5. Grease a baking tin. Cut the sheets of dough into six equal rectangles and put them gently into the baking tin. Now fill blueberries between the dough layers.
6. Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rest again for about 30 minutes. Preheat the oven to 175°C. Bake the sweet bread for about 30 to 35 minutes, or until golden brown. Those who want to add icing (100 g icing sugar, about 1 tablespoon of water and about 1 tablespoon lemon juice) or simply sprinkle with powdered sugar.
Lactose-free and vegan:
Replace butter by margarine; replace milk by almond milk and eggs by flaxseed (see instructions here)*
Recipe: Pull Apart Bread with Blueberries
Preparation time 2 ½ hours
Sweet Yeast Dough
325 g all-purpose flour
55 g granulated sugar
2 1/4 teaspoons instant yeast
½ teaspoon salt
60 ml whole milk
55 g unsalted butter
60 ml water
1 ½ teaspoons pure vanilla extract
2 large eggs, at room temperature, beaten
Blueberry Lemon Filling
115 g granulated sugar
3 tablespoons finely grated lemon zest (3 lemons)
1 tablespoon finely grated orange zest
55 g unsalted butter, melted
400 g fresh blueberries
How to...
1. Place flour, sugar, yeast and salt in a bowl. In a small saucepan or in the microwave slowly heat the milk with the butter until the butter has melted. Now add the water and let cool until it is lukewarm. Add vanilla and eggs and beat well until the eggs are beaten.
2. Pour the milk-egg mixture over the flour-yeast mixture and knead first with the mixer and then with your hands until the dough is smooth. Cover the dough with a clean towel and let it rest in a warm place for about an hour.
3. Meanwhile prepare the lemon-sugar filling. Mix the sugar with the lemon peel and orange peel.
4. Put some flour on a work surface and roll out the dough into a rectangle (50 cm x 30 cm). With a brush spread the melted butter evenly and generously on to the dough. Divide the dough into five equally sized strips (10 cm x 30 cm, best done with a pizza roller) and sprinkle 1 ½ tablespoons lemon sugar on each strip. Now place all the strips on top of each other.
5. Grease a baking tin. Cut the sheets of dough into six equal rectangles and put them gently into the baking tin. Now fill blueberries between the dough layers.
6. Cover the dough with a clean kitchen towel and let it rest again for about 30 minutes. Preheat the oven to 175°C. Bake the sweet bread for about 30 to 35 minutes, or until golden brown. Those who want to add icing (100 g icing sugar, about 1 tablespoon of water and about 1 tablespoon lemon juice) or simply sprinkle with powdered sugar.
Anleitung für die Serviettenhasen:
